- Giỏ hàng đang trống :'(
- Tiếp tục mua sắm
Cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ để luôn thơm ngon và không bị hôi dầu
- Lời khuyên - Mẹo vặt
- Posted on
-
Được tham vấn y khoa bởi Dược sĩ Phạm Nguyễn Xuân Mai
- 0bình luận
Cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ là một trong những kiến thức quan trọng nhất mà những người yêu thích loại hạt dinh dưỡng này cần phải nắm vững. Hạt óc chó được mệnh danh là vua của các loại hạt nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là các axit béo tốt cho trí não và tim mạch. Tuy nhiên, nếu bạn đã từng mua hạt óc chó về mà chỉ sau một thời gian ngắn hạt đã bị hôi dầu, đắng hoặc mềm ỉu, thì đó là do bạn chưa biết cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ đúng chuẩn.
Khác với hạt còn nguyên lớp vỏ gỗ cứng cáp bên ngoài, nhân hạt óc chó sau khi tách vỏ cực kỳ nhạy cảm với môi trường. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từ A đến Z những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả để giữ cho loại hạt đắt đỏ này luôn giữ được vị bùi béo và giòn tan như lúc mới mua.
Tại sao hạt óc chó đã tách vỏ lại cực kỳ nhanh hỏng
Để nắm được cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ, trước hết chúng ta cần hiểu đặc tính của loại hạt này. Trong nhân hạt óc chó chứa một lượng tinh dầu cực kỳ lớn (chiếm tới khoảng 65% trọng lượng). Lớp tinh dầu này chính là nguồn dinh dưỡng quý giá nhưng cũng là điểm yếu khiến hạt dễ hỏng.
Khi lớp vỏ cứng bị loại bỏ, phần nhân hạt phải tiếp xúc trực tiếp với ba kẻ thù chính: không khí, ánh sáng và nhiệt độ. Khi oxy trong không khí tiếp xúc với tinh dầu trong hạt, quá trình oxy hóa sẽ xảy ra tạo ra mùi hắc mà chúng ta hay gọi là hôi dầu. Nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp sẽ đẩy nhanh quá trình này gấp nhiều lần. Ngoài ra, độ ẩm trong không khí cũng dễ làm hạt bị ẩm mốc, phát sinh độc tố không tốt cho sức khỏe.
Những cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ hiệu quả nhất tại nhà
Tùy vào nhu cầu sử dụng hằng ngày hay muốn dự trữ lâu dài mà bạn có thể chọn một trong những cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ dưới đây:
1. Sử dụng hũ thủy tinh kín hoặc túi zip hút chân không
Đây là phương pháp cơ bản nhất nhưng lại rất quan trọng. Bạn không nên để hạt trong các túi nilon lỏng lẻo hoặc các hộp nhựa không có nắp kín.
-
Hũ thủy tinh: Hãy chọn những chiếc hũ thủy tinh có nắp vặn thật chặt hoặc có gioăng cao su ở nắp. Trước khi cho hạt vào, hãy đảm bảo hũ đã được rửa sạch và để khô hoàn toàn. Thủy tinh là chất liệu bền, không bám mùi và ngăn chặn không khí rất tốt.
-
Túi hút chân không: Nếu bạn có máy hút chân không tại nhà, đây là cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ tuyệt vời nhất. Việc loại bỏ hoàn toàn không khí giúp hạt giữ được độ tươi ngon lên đến nhiều tháng.
2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu bạn có thói quen ăn hạt óc chó mỗi ngày hoặc dùng trong vòng 1 đến 2 tháng, ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng. Nhiệt độ thấp và ổn định trong tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình oxy hóa của tinh dầu.
Bạn lưu ý phải đóng thật kín miệng túi hoặc nắp hộp. Hạt óc chó có tính chất rất dễ hấp thụ mùi của các thực phẩm xung quanh. Nếu bạn không đóng kín, hạt sẽ bị ám mùi thức ăn, hành tỏi trong tủ lạnh, làm mất đi vị thơm bùi đặc trưng.
3. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh (Cấp đông)
Nhiều người lầm tưởng rằng ngăn đá sẽ làm hỏng hạt, nhưng thực tế đây mới là cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ tốt nhất để dùng trong cả năm. Ở nhiệt độ âm, các chất béo trong hạt gần như được giữ nguyên trạng thái, không bị biến chất.
Hạt óc chó chứa rất ít nước nên khi để trong ngăn đá, chúng không bị đóng thành khối cứng ngắc. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ, để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 đến 10 phút là hạt sẽ trở lại trạng thái bình thường mà vẫn giữ nguyên độ giòn béo.
Những lưu ý vàng giúp hạt óc chó luôn chất lượng
Để các cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ phát huy tác dụng tốt nhất, bạn cần chú ý thêm những điều sau:
-
Không để ở nơi có ánh sáng trực tiếp: Ánh nắng mặt trời hoặc ánh đèn điện cường độ cao có thể làm hạt óc chó bị biến màu và mất đi chất chống oxy hóa. Hãy để hũ đựng hạt ở những nơi tối, thoáng mát như ngăn tủ bếp.
-
Chia nhỏ số lượng hạt: Thay vì mỗi lần ăn lại mở cả một túi to hoặc hũ lớn, bạn nên chia hạt vào nhiều hũ nhỏ. Mỗi lần ăn chỉ mở một hũ nhỏ, như vậy số hạt còn lại sẽ không phải tiếp xúc với không khí quá nhiều lần.
-
Ưu tiên mua hạt còn nguyên lớp vỏ lụa: Lớp màng mỏng bao quanh nhân hạt (vỏ lụa) có vị hơi chát nhẹ nhưng nó lại chứa rất nhiều dưỡng chất và đóng vai trò như một lớp bảo vệ tự nhiên cho phần nhân bên trong. Vì thế, đừng nên bóc lớp vỏ lụa này đi khi bảo quản.
Xử lý thế nào khi hạt óc chó bị mềm hoặc ỉu
Đôi khi do sơ suất trong cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ khiến không khí lọt vào làm hạt bị mềm, không còn giòn nữa. Đừng vội vứt đi, bạn vẫn có thể “cứu” chúng bằng cách:
-
Rang nhẹ trên chảo: Cho hạt vào chảo nóng, để lửa thật nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 3 đến 5 phút. Khi thấy mùi thơm bốc lên nhẹ nhàng là được.
-
Sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng: Bạn dàn đều hạt ra khay, cho vào lò ở nhiệt độ khoảng 150 độ C trong vòng 2 đến 4 phút. Hạt sẽ khô lại và giòn tan như mới.
Tuy nhiên, lưu ý là sau khi đã rang lại, bạn nên ăn hết trong ngày hoặc trong thời gian ngắn nhất có thể, vì lúc này tinh dầu đã được giải phóng ra bề mặt hạt nên sẽ hỏng rất nhanh nếu để lâu.
Cách nhận biết hạt óc chó đã bị hỏng hoàn toàn
Dù bạn có kỹ lưỡng đến đâu trong cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ, cũng đến lúc hạt sẽ hết hạn sử dụng. Hãy quan sát các dấu hiệu sau để bảo vệ sức khỏe:
-
Mùi hôi dầu nồng nặc: Nếu vừa mở hũ ra đã thấy mùi hắc xộc lên mũi, đó là dấu hiệu tinh dầu đã bị hỏng. Ăn vào không những không bổ dưỡng mà còn gây hại cho gan.
-
Vị đắng gắt: Hạt óc chó bình thường có vị bùi, béo và hơi chát nhẹ ở vỏ lụa. Nếu bạn thấy vị đắng gắt khó chịu ở phần nhân trắng, nghĩa là hạt đã bị biến chất.
-
Dấu hiệu nấm mốc: Nếu thấy bề mặt hạt có các đốm đen, xanh hoặc có lớp màng trắng bao phủ, tuyệt đối phải vứt bỏ ngay. Nấm mốc trên các loại hạt khô chứa độc tố aflatoxin rất nguy hiểm, không nên cố tận dụng.
Hạt óc chó là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe nhưng lại đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ. Việc nắm vững các cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ không chỉ giúp bạn tiết kiệm tiền bạc bằng cách tránh lãng phí, mà còn đảm bảo bạn luôn nhận được những giá trị dinh dưỡng tốt nhất từ loại hạt này.
Về tác giả
Thông tin chi tiết
Là CEO - người sáng lập hệ thống nhà thuốc Huy Mai. Hiện cũng đang là cố vấn chuyên môn tại hệ thống Nhà thuốc Huy Mai. Với mục tiêu hướng tới sự phục vụ tận tâm và mang lại niềm tin cho khách hàng, dược sĩ Mai luôn trau dồi kiến thức cũng như lựa chọn những thương hiệu lớn trong và ngoài nước để đáp ứng được nhu cầu về sức khỏe và thị hiếu cho khách hàng.
Khi cần tư vấn để có sự lựa chọn tốt nhất và phù hợp nhất thì dược sĩ Mai luôn sẵn sàng trao đổi và tư vấn nhiệt tình để mang đến sự hài lòng cho khách hàng.
Dược sĩ Phạm Nguyễn Xuân Mai
Là CEO - người sáng lập hệ thống nhà thuốc Huy Mai. Hiện cũng đang là cố vấn chuyên môn tại hệ thống Nhà thuốc Huy Mai. Với mục tiêu hướng tới sự phục vụ tận tâm và mang lại niềm tin cho khách hàng, dược sĩ Mai luôn trau dồi kiến thức cũng như lựa chọn những thương hiệu lớn trong và ngoài nước để đáp ứng được nhu cầu về sức khỏe và thị hiếu cho khách hàng. Khi cần tư vấn để có sự lựa chọn tốt nhất và phù hợp nhất thì dược sĩ Mai luôn sẵn sàng trao đổi và tư vấn nhiệt tình để mang đến sự hài lòng cho khách hàng.
Xem bài viết cùng tác giả